Wassermelone ersetzt Tomaten in dieser süßen und herzhaften Gazpacho

Kalte Suppe scheint eine seltsame Idee zu sein, und kalte Wassermelonensuppe mag noch seltsamer erscheinen. Aber wenn das Wetter warm ist, könnte unser Wassermelonen-Gazpacho genau das Gericht sein, das Ihre Familie und Freunde begeistert.

In dieser süßen und herzhaften Suppe gleicht die Wassermelone die Aromen von roten Paprika, Gurken, Zwiebeln und Koriander aus. Das Endprodukt ist eine Geschmackskombination, die reichhaltig und leicht würzig ist.

Die traditionelle Gazpacho besteht aus Tomaten und hat ihren Ursprung vor Jahrhunderten im Südwesten Europas, wo heiße Sommer den Bedarf an erfrischenden Mahlzeiten weckten. Wir haben die Tomaten durch Wassermelone ersetzt, die Kalium, einen blutdrucksenkenden Mineralstoff, sowie die Vitamine A, B6 und C enthält. Vitamin A ist wichtig für die Gesundheit von Haut und Augen, während Vitamin C zur Stärkung des Immunsystems beiträgt. Wassermelone ist außerdem eine gute Quelle für Lycopin, ein Antioxidans, das der Frucht ihre rote Farbe verleiht und dabei helfen kann, Krebs und Herzerkrankungen vorzubeugen.

Wassermelone enthält 92 % Wasser und ist daher ideal, um Sie im Sommer mit Feuchtigkeit zu versorgen. Nachdem Sie es als kalorienarmen Snack oder Dessert serviert haben, können Sie die Reste in unserer Suppe verwenden. Darüber hinaus trägt die Wassermelonensuppe mit einem Gemüse und einer halben Frucht pro Portion dazu bei, dass Sie Ihre tägliche Menge an Obst und Gemüse erhalten.

Die Aromen dieser Suppe verschmelzen und werden beim Abkühlen besser. Sie können es im Voraus als Snack zubereiten oder als Beilage zum Mittag- oder Abendessen servieren. Garnieren Sie die gekühlte Suppe mit griechischem Naturjoghurt, Avocadoscheiben oder etwas Feta-Käse.

Bethany Thayer ist eine registrierte Ernährungsberaterin bei Henry Ford Health. Weitere Rezepte und Gesundheitsinformationen finden Sie unter henryford.com/blog. Bei Fragen zum heutigen Rezept senden Sie eine E-Mail an [email protected].

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Dient:6 /Vorbereitungszeit:20 Minuten /Gesamtzeit:20 Minuten

4 Tassen Wassermelone, gewürfelt, entkernt½ Tasse rote Paprika, gewürfelt2 englische Gurken, gehackt¼ Tasse rote Zwiebel, gehackt½ Jalapeno, entkernt2 Esslöffel Rotweinessig¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel¼ Teelöffel Salz¼ Tasse frischer Koriander, gehackt

Wassermelone, rote Paprika, Gurke, rote Zwiebel, Jalapeno, Rotweinessig, Kreuzkümmel und Salz in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Gleichmäßig auf einzelne Servierschüsseln verteilen und mit Koriander belegen.

Von Henry Ford LiveWell.

45Kalorien(1 % aus Fett), 0 Grammfett(0 Gramm saß. fett), 13 GrammKohlenhydrate, 2 GrammEiweiß, 100 mgNatrium, 0 mgCholesterin, 31 mgKalzium, 2 GrammFaser . Lebensmittelaustausch: 1/2 Obst, 1 Gemüse.