Ich werde noch ein Glas/eine Tasse dieser fermentierten Beeren trinken

Meinung Vertritt Ideen und zieht Schlussfolgerungen auf der Grundlage der Interpretation von Fakten und Daten durch den Autor/Produzenten.

Es gibt zahlreiche Parallelen zur Weinherstellung in der Natur, da die Menschheit versucht hat, Weinherstellungstechniken auf andere landwirtschaftliche Ernten auszudehnen. Die Endergebnisse tragen den Abdruck des Weinherstellungsprozesses, sind jedoch für sich einzigartig.

Bei der Käse-, Brot-, Joghurt-, Schokoladen- und Bierherstellung gibt es bestimmte kritische Schritte der Weinherstellung (Gärung und/oder Hefezugabe). So auch die Kaffeeproduktion.

Diese Woche werde ich mich auf einen Vergleich der Zutatenkette und Prozesse konzentrieren, die zu Ihrer morgendlichen Tasse Kaffee und/oder Ihrem abendlichen Getränk Ihrer Wahl führen.

Das gilt auch für Kaffeebohnen. Die einzigartigen Terroirs ausgewählter Regionen Südamerikas, Afrikas und Asiens begünstigen den besten Ausdruck bestimmter Kaffeebohnensorten.

Bei den Kaffeebohnen sind zwei Arten für die größte Bohnenproduktion verantwortlich. Die Arabica-Sorte ist sehr aromatisch und hat einen relativ geringen Koffein- und Säuregehalt. Seine Produktion macht fast 70 Prozent des weltweit verkauften und gebrühten Kaffees aus. Die Robusta-Sorte ist tendenziell bitterer, weniger aromatisch und enthält doppelt so viel Koffein wie Arabica.

Kaffeebohnenhybriden werden auch nach ihrer einzigartigen Herkunftsregion benannt. Java- und Sumatra-Bohnen sind Ausdruck des Terroirs dieser indonesischen Inseln, ebenso wie Kona-Bohnen von dieser hawaiianischen Insel. Jede Region produziert Kaffeebohnen mit einzigartigen Aromen, Bouquet, Geschmack und Abgang sowie Strukturelementen, darunter sauer, erdig, tanninhaltig, kräftig und nussig.

Das Brauen ist eine Wissenschaft für sich; Lassen Sie sich von Ihrem örtlichen Braumeister beraten.

Ausgewählte Kaffeebohnen haben einen ähnlichen Status. Eine seltene Bohne, die in begrenzten Mengen in Guatemala entdeckt wurde, wurde vor einigen Jahren auf einer Großhandelsauktion für 500 Dollar pro Pfund verkauft. Eine Tasse Kaffee, der aus diesen Bohnen hergestellt wird, kostet 50 bis 70 US-Dollar, wenn Sie ihn finden können.

Kürzlich wurde eine weitere neue Bohne vermarktet. Die Exkremente des indonesischen Palmzibet-Säugetiers enthalten unverdaute Bohnen wertvoller lokaler Beeren. Geröstet und gebrüht sind sie ungewöhnlich unverwechselbar und aromatisch. Klingt verlockend? Amazon schickt Ihnen eine Tüte – für 400 US-Dollar pro Pfund.

Brauchen Sie eine zufriedenstellende Lösung, um morgens neue Energie zu tanken oder abends Ihren Stress abzubauen? Eine Weinbar und ein Kaffeecafé in Pleasantville, die diagonal gegenüber den Bahngleisen liegen, werden beide Gelüste stillen. Raconteur Bar & Kitchen bietet eine kuratierte Auswahl an Weinen und Speisen, die vom Inhaber Michael Boulos ausgewählt wurden. Die Black Cow Coffee Co. bietet eine umfangreiche und breite internationale Auswahl an frisch gerösteten Bohnen und gebrühten Kaffeesorten, die von Michelle Marona hinter der Theke sorgfältig und sorgfältig verwaltet werden.

Da erlesener Wein und Kaffee immer beliebter werden, sichert die Beziehung zwischen diesen Geschwistern die gleichbleibende Qualität ihrer jeweiligen Angebote.

Nick Antonaccio lebt seit 45 Jahren in Pleasantville. Seit über 25 Jahren führt er Weinproben und Vorträge durch. Nick ist Mitglied und Programmdirektor der Wine Media Guild der Weinjournalisten. Er bietet auch personalisierte Weinproben an. Nicks Credo: Kontinuierliches Experimentieren führt zu instinktivem Verhalten. Sie erreichen ihn unter [email protected].

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