Wie man Wein wie ein Europäer oder wie ich trinkt

Scheuen Sie sich nicht, minderwertigen Wein in den Abfluss zu schütten. Es ist praktisch, für alle Fälle eine Ersatzflasche zur Hand zu haben. Foto der Daily Herald-Datei

Anmerkung des Herausgebers: Diese Kolumne wurde erstmals am 21. November 2005 veröffentlicht.

Wenn die Leute erfahren, wie viel Wein Europäer im Vergleich zu den meisten Amerikanern trinken, sind sie erstaunt. (Im Jahr 2020 betrug der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch in Portugal etwa 52 Liter, etwa 70 Standardflaschen; in den USA waren es laut BK Wine Magazine 12 Liter, etwa 16 Flaschen.) Sie könnten versucht sein zu denken: „Sind das so?“ Die Europäer haben eine Verschwörung geplant?“

In einigen Fällen ja. Die Europäer folgen häufiger gesunden Weintrinkgewohnheiten, die ihnen über Jahrhunderte vermittelt wurden. Hier sind Tipps, die ich von europäischem Fachwissen übernommen habe, um die gesunde, entspannende und köstliche Wirkung von Wein zu genießen.

Essen: Europäer essen immer, wenn sie Wein trinken. Es kann so einfach sein wie Oliven aus der Dose oder Kartoffelchips mit einem leichten Aperitif. Mit reichhaltigerem Wein ergibt sich ein reichhaltigeres Gericht mit Milchprodukten, Fleisch oder Öl.

Der Verzehr von Fett oder Öl vor, während und nach dem Trinken schützt die Darmwände und verlangsamt die Aufnahme von Alkohol in den Blutkreislauf. Wenn ich vor dem Frühstück eine Verkostung geplant habe oder unsicher bin, ob das Essen serviert wird, schlucke ich auf dem Weg zur Tür mehrere Esslöffel Olivenöl oder Butter. Fett ist hart für die Figur, aber es schlägt unsachgemäßes Trinken und Darmprobleme. Ist Ihnen übrigens aufgefallen, wie viele europäische Frauen schöne Haut haben?

Trinken Sie weiter: Wasser, das heißt. Auch wenn dafür eine Gebühr erhoben wird, steht auf einem europäischen Tisch immer eine Karaffe oder eine Flasche Wasser bereit. Alkohol entwässert; Je mehr man trinkt, desto durstiger wird man. Trinken Sie vor jedem Glas Wein ein Glas Wasser, um den Drang nach einer zweiten (und dritten) Runde zu reduzieren.

Wählen Sie Weine mit niedrigem Alkoholgehalt: Alkoholgehalte über 14 % sind der Beitrag der Neuen Welt zum Thema Wein und Kopfschmerzen bei der Suche nach einem Ort, an dem sie stattfinden können. Ich unterstütze die amerikanische Industrie, wann immer es möglich ist, aber wenn ich Wein trinke, bevorzuge ich Weine aus kühlen europäischen Klimazonen: aus Deutschland und Österreich im Bereich von 8 %; 11 % in Norditalien; 13 % in Frankreich.

Fahren Sie niemals betrunken: Die Strafen für Fahren unter Alkoholeinfluss sind in Europa hoch, einschließlich des dauerhaften Verlusts des Führerscheins. Stattdessen mieten die Europäer Fahrer, nutzen öffentliche Verkehrsmittel oder schlendern zu feinen Restaurants in der Nachbarschaft, wie sie in ganz Chicago und seinen Vororten florieren. (Eine andere Lösung sind gute Restaurants mit angeschlossenen Hotels.)

Übung: All das Bummeln und die Fahrt mit öffentlichen Verkehrsmitteln mindert den Rauschzustand nicht; es macht es öffentlich, was abschreckend wirkt. Sport hilft dabei, die Kalorien des Alkohols (etwa 80 Kalorien pro Glas trockenen Wein) und etwas köstliches, schützendes Fett zu verbrennen.

Kleine Gläser und „kurze“ Güsse: In unseren zwanglosen Restaurants erfüllen Weingläser eine doppelte Funktion für große gefrorene Cocktails und andere Barköstlichkeiten. Barkeeper füllen sie mit 6 bis 10 Unzen Wein auf, um den Vorwurf zu vermeiden, dass die Portionen knapp sind. Ein Bistro-, Café- oder Trattoria-Glas wiegt eher fünf Unzen; Feinere Restaurants verwenden große Globen, gießen aber nur 110 bis 150 ml ein, damit der Wein atmen kann. Überdosieren Sie den Alkohol nicht. Verwenden Sie kleine Gläser und Portionen von 110 bis 175 Gramm, um das Trinktempo zu verlangsamen.

Hier sind einige Techniken, die ausschließlich meine eigenen sind.

Wenn Sie Zweifel haben, schütten Sie es aus: Ich verschwende meine empfohlene Tagesdosis Alkohol nie für minderwertigen Wein, den ich in den Abfluss gieße. Für den Fall der Fälle habe ich immer einen Ersatz parat.

Gas geben: Es ist schwer, mit dem Genuss eines köstlichen Weins aufzuhören, besonders wenn man berauscht ist und flüstert: „Ein weiterer wird nicht schaden.“ Markieren Sie bei Bedarf den entsprechenden Füllstand auf der Flasche, und wenn dieser erreicht ist, greifen Sie zu Ihrem Weinspargas (z. B. Private Preserve, erhältlich bei den meisten Spirituosenketten für etwa 11,95 $) oder ersetzen Sie den Korken und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Wie ein guter Eintopf schmeckt auch ein guter Wein am nächsten Tag oft noch besser.

Respektieren Sie diese Warnsignale: Wenn ich mit meiner Katze anfange, Gesellschaftstanz zu tanzen, weiß ich, dass es Zeit ist, die Flasche zu verkorken. Wenn Ihr Warnsignal weht, hören Sie auf, Alkohol zu trinken – Punkt.

• Mary Ross ist eine Advanced Sommelier (Court of Master Sommeliers), eine zertifizierte Weinpädagogin (Society of Wine Educators) und Trägerin des „Grand Award of Excellence“ des Wine Spectator. Schreiben Sie ihr an [email protected].